La robe jaune serin, avec de délicates nuances or, est lumineuse et cristalline. Elle est le reflet de la pureté des grains de chenin triés et mûrs, récoltés à la main…

En nez on retrouve la complexité du cépage avec des arômes de fruits blancs et jaunes très murs (abricots, pèches, coings et mirabelles…), un soupçon boisé de sa fermentation et élevage en barriques et une pointe de caramel au lait.

L’attaque en bouche est merveilleuse : ronde, enveloppée… à l’image de l’abricot et de la pêche très murs, mais une belle fraicheur apporte une dynamique structurale très vivifiante pour des accords nobles avec des poissons et crustacés.

 Accords possibles avec des poissons crus, mais également des grillés, des crustacés (langoustines, langoustes, homards) des fromages à pâte dure (comté, mimolette…)