Cette cuvée prestige issu d’un savant dosage entre les terroirs Schisteux de l’Anjou et les calcaires du saumurois est aussi la parfaite harmonie entre les cépages Chardonnay et Chenin.

Tout débute par une robe de couleur or d’une belle intensité et des bulles délicates.

Le nez puissant et riche « respire » les fruits blancs cuits (abricots et pèches) des cépages, une pointe fumée du terroir schisteux, mais surtout les notes de noisettes et d’amandes puis le brioché – viennoiserie de l’élevage sur lies dans les caves troglodytiques de Parnay.

Bien que non dosée, la bouche est très ronde et la bulle très fine.

 
Idéal pour les apéritifs, ce vin de race à ne pas servir trop froid (8-10°c) accompagnera idéalement les huîtres chaudes au crémant de Loire, les œufs de poissons de rivières (saumon, truite saumonée ou esturgeon: le célèbre caviar), le foie gras de canard frais poêlé, le foie d’oie demi cuit ou cuit.