"Une dégustation Hors norme, pour un vin hors norme… totalement inclassable dans la Loire…"

Malgré son âge et sa technique d’élaboration, sa robe possède encore des nuances grenat et juste quelques reflets d’évolution sur les pourtours du disque. Les grains de grolleau noir récoltés en surmaturité le 23 novembre 2011 apportent des notes de fruits noirs cuits et d’épices (poivre, clou de girofle), son vieillissement de 4 ans en barriques une touche rancio de pruneaux à l’armagnac et de cerises à l’eau de vie.

La bouche est capiteuse, enveloppée par sa douceur et sa sucrosité, mais tonique en finale avec l’alcool chaud et envoutant… qui nous transporte dans le Roussillon des Maury et Banyuls… Mais une belle fraicheur et acidité vivifiante nous ramènent sur les bords de Loire de notre région septentrionale… un vin étonnant à découvrir sur des gâteaux au chocolat.

Accords gourmands avec des gâteaux au chocolat noir, des fraises enrobées de chocolat noir chaud, des fromages persillés servis tièdes sur un pain d’épice, des magrets de canard accompagnés d’une sauce au guignolet d’Anjou… des melons et jambon fumé ou melon et griottes…